ผัดต้นอ่อนทานตะวันปลาเส้น

ต้นอ่อนทานตะวัน จัดเป็น Sprout "ผักเริ่มงอก" ชนิดหนึ่ง  มีคุณค่าสูงมากมีเอมไซม์ วิตามินเอ บี ซี อี เกลือแร่ รวมถึงแร่ธาตุสำคัญซึ่งจะมีเพิ่มมากกว่าเมล็ดเป็นร้อยๆ เท่า ตามด้วย กรดอะมิโน โปรตีน แคโรทีน ไฟโตเคมีคัล ใยอาหารและมีสารต้านอนุมูลสูง

 

แนะนำให้รู้จักผักมาแรง  ต้นอ่อนทานตะวัน (อันนี้สะออนฟาร์มก็ปลูกเองค่ะ)  ซึ่งให้คุณประโยชน์สูงมาก นำมาผ้ดกับปลาเส้นซึ่งได้โปรตีนจากปลาและย่อยง่าย  เมนูนี้ทำง่าย ๆ

ได้ประโยชน์ทั้งจากต้นอ่อนทานตะวัน และแก่นตะวันผง

 

ส่วนผสม

 

        ต้นอ่อนทานตะวัน                                         2   ถ้วย

          ปลาเส้นหั่นตามขวาง                                      ¼ ถ้วย  

        กระเทียมสับหยาบ                                         5   กลีบ

          แก่นตะวันผง                                                2 ช้อนชา

        น้ำปลา                                                       1  ช้อนชา

        ซอสถั่วเหลือ                                               1  ช้อนชา

          น้ำมันพืช                                                    2 ช้อนโต๊ะ       

        พริกไทยป่น

   

วิธีการปรุง

 

1.      ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนใส่กระเทียมสับลงไป  ผัดจนหอม

2.      ใส่ปลาเส้นลงไปผัดจนสุก

3.      ใส่ต้นอ่อนทานตะวันตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง แก่นตะวันผง

4.      ตักใส่จาน โรยด้วยพริกไทยป่น

Tips

 

·      จากความหวานแก่นตะวันผง ทำให้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย

 แต่หากชอบหวานก็ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีได้

·      การผัดต้นอ่อนทานตะวันให้ใช้ไฟแรง และผัดให้เร็ว เพื่อให้คงความสดไว้มากที่สุด