ตำส้มแก่นตะวันสะออนฟาร์ม

ตำส้มแก่นตะวันสะออนฟาร์ม

 

คนโคราชมักจะเรียก ส้มตำ  ว่า ตำส้ม   เวลาออกเสียงสำเนียงโคราช จะออกเสียว่า ตำซ่ม  ส้มตำเป็นอาหารที่ทำง่ายเป็นอาหารที่คนไทยทุกภาคคุ้นเคย  แต่ไม่ใช่ว่าใครๆ จะตำได้อร่อยนะค่ะ    

เมนูนี้จะนำหัวแก่นตะวันสด และผลไม้ที่มีติดตู้เย็นมา “ตำซ่ม” ให้แซ่บ แบบสะออนฟาร์มค่ะ     ผลไม้ที่เลือกใช้คือ แอปเปิ้ล เพราะมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง   คงเคยได้ยินคำนี้นะค่ะ  “An apple a day  Keeps the doctor away“       ดังนี้เมนูนี้จึงเป็นการผสานประโยชน์คุณค่าอาหารด้วยวิธีการปรุงแบบไทย ๆ กับ  วัตถุดิบจากต่างแดน

 

ส่วนผสม

                แก่นตะวันปอกเปลือกหั่นเต๋า                                 1/2  ถ้วย

                แอปเปิ้ลหั่นเต๋า                                                  1/4 ถ้วย

                มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง                                        5-7  ลูก

                กุ้งแห้ง                                                             2  ช้อนโต๊ะ 

                ถั่วลิสงคั่ว                                                         2 ช้อนโต๊ะ   

                     พริกขี้หนูสด                                                      5 เม็ด

                กระเทียมปอกเปลือก                                           7-10 กลีบ      

                   น้ำตาลมะพร้าว                                                   1 ช้อนชา

                น้ำมะนาว                                                          2  ช้อนโต๊ะ 

                น้ำปลา                                                             1 ช้อนโต๊ะ

 วิธีการปรุง

 

1.  ตำกระเทียมและพริกขี้หนูพอหยาบ   

             2.  นำกุ้งแห้งลงโขลกให้กุ้งแห้งนุ่ม

3.  ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว  ลงไปคลุกเคล้าในครก  ให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้าเนื้อกับกุ้งแห้ง

            4. นำแก่นตะวันหั่นเต๋าและแอปเปิ้ล มะเขือเทศ  ลงคลุกเคล้าในครกและตามด้วย ถั่วลิสง  ตักใส่จาน

 

 

Tips :

1.   มะนาวฝานทั้งเปลือกบีบใส่ตำส้มแล้วใส่เปลือกลงไปได้จะได้ความหอมของเปลือกมะนาวและเพิ่มสีสันให้น่ารับประมานยิ่งขึ้น

2.  หากโรยหน้าด้วยแก่นตะวันอบแห้งก็จะเป็นการดพิ่มรสชาดและประโยชน์ได้อีก