ปลากะพงหลงแก่นตะวัน (แซ่บซี๊ด)

             ปลากะพงเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยม สำหรับเราแล้วเป็นปลาที่มีความคาวน้อยมาก ดังนั้น จึงสามารถทำอาหารได้

หลาหลายทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด แต่วันนี้ขอนำเสนอเมนูปลากะพงย่าง ราดด้วยน้ำยำซี๊ดแซ่บ ได้ความกรุบกรอบและเพิ่มรดชาดจาก

แก่นตะวันและกระเทียมสับและใบสะระแหน่ช่วยดึงให้มีความซี๊ดแซ่บมากยิ่งขึ้น

 

ส่วนประกอบ

  

         ปลากระพงชิ้นใหญ่                               2  ชิ้น 

         แก่นตะวันปอกเปลือกสับหยาบ               3  ช้อนโต๊ะ

         กระเทียมสับหยาบ                                2    ช้อนโต๊ะ

         มะเขือเทศสับหยาบ                              2   ช้อนโต๊ะ

         ใบสะระแหน่                                       1/4  ถ้วยตวง

         พริกขี้หนู                                           10-15 เม็ด

         กระเทียมปอกเปลือก                          1    ช้อนโต๊ะ

         น้ำปลา                                             2    ช้อนโต๊ะ

         น้ำมะนาว                                          3   ช้อนโต๊ะ

         น้ำอุ่น                                               1    ช้อนโต๊ะ

         น้ำตาลมะพร้าว                                 1/4  ช้อนชา 

        น้ำมันมะกอก                                     1  ช้อนโต๊ะ

 

วิธีปรุง

1.       ย่างปลากะพงในกระทะแบน ใส่น้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลากะพงติดกระทะ และช่วยให้หนังปลากะพงมีความกรอบ

2.       ทำน้ำยำสำหรับราดปลากระพงย่าง ตำพริกชี้หนูกระเทียมให้ละเอียด เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำอุ่น น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ใส่แก่นตะวัน กระเทียม มะเชือเทศ

  ลงในน้ำยำ

3.       ใส่น้ำยำลงในจาน วางปลากะพงที่ย่างแล้ว โรยหรือวางใบสะระแห่นไว้ด้านข้างจาน

 

 

Tips     การย่างปลากระพงหากอยากให้มีความหอมละมุนสามารถใช้เนยแทนน้ำมันมะกอกได้