น้ำพริกผัดโคราชแก่นตะวันบดผง

น้ำพริกผัดโคราชนี้เป็นอาหารพื้นบ้านของโคราช   มีลักษณะคล้ายๆ น้ำพริกอ่องของทางภาคเหนือ  รับประทาน

กับผัดสด หัวแก่นตะวันสด  (มีคนชิมแล้วชมว่าเข้ากั้น เขากัน) การเติมผงแก่นตะวันลงไปจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและ

กากใยอาหารได้เพิ่มขึ้น  ผงแก่นตะวันนั้นสามารถนำ ไปปรุงรวมกับอาหารชนิดอื่นๆ ได้มากมาย เช่น ผัดผัก  ผัดกระเพราะ 

ใส่ในแกงจืด  ใช้แทนผงปรุงรส   ก็ช่วยให้ได้รสอูมามิ (อร่อย) เหมือนกัน แถมยังได้สูขภาพที่ดีอีกด้วยค่ะ  เพราะแก่นตะวัน

บดผงจะให้รสหวานเล็ก ๆ ซึ่งชวยชูรสชาดของอาหาร

 

ส่วนประกอบ  1 ถ้วย

 

 

     เนื้อหมูบด                              2 ขีด

     น้ำมันพืช                                 1 ช้อนโต๊ะ

     หัวหอม                                 5 หัว

     กระเทียม                               1 หัว

      รากผักชี                               2 ราก

     พริกคั่วป่น                             2 ช้อนโต๊ะ

     น้ำปลา                                 3 ช้อนโต๊ะ

    น้ำมะขามเปียก                      2 ช้อนโต๊ะ

     น้ำตาลปี๊บ                             1 ช้อนโต๊ะ

      มะเขือเทศหั่น                       3 ลูก

    ผงแก่นตะวัน                         1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

   1. ใส่เนื้อหมูบดลงไปผัดในกระทะไม่ต้องใส่น้ำมัน  ให้สุกและแห้ง

   2. ตำหัวหอม กระเทียม รากผักชี  แล้วใส่หมูที่ผัดแล้ว  และมะเขีอเทศหั่น  ตำเข้าด้วยกันไม่ต้องละเอียด

   3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หัวหอม กระเทียมและหมูสับที่ตำไว้ ลงผัดพอหอม เติมพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา

น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และผงแก่นตะวัน

  

Tip

1.    สามารถใช้ ไก่บด เนื้อบด แทนเนื้อหมูได้

2.   สำหรับท่านที่ทานเจ สามารถใช้โปรตีนเกษตรที่ทำเลียนแบบหมูสับมาใช้แทนหมูได้  โดยต้มโปรตีน

เกษตรให้สุกก่อนแล้วบีบน้ำออก  ก่อนนำมาผัด