ประโยชน์จากสารอินนูลินในแก่นตะวัน
แม้แก่นตะวันจะเป็นพืชที่มีหัวอุดมไปด้วยแป้ง คาร์โบไฮเดรตเหมือนพืชมีหัวทั่วไป แต่แป้งในหัวแก่นตะวันเป็นแป้งที่ไม่ธรรมดา
แป้งอื่นทานแล้วย่อยสลาย ดูดซึมเข้าไปสะสมเป็นไขมันที่ทำให้อ้วน แต่แป้งในแก่นตะวันมี อินนูลินและฟรุกโตโอลิโกแซกคาไรด์
ร่างกายดูดซึมไม่ได้ แป้งแก่นตะวันจึงกลายเป็นใยอาหารเข้าช่วยทำความสะอาด เก็บกวาดของเสียในระบบทางเดินอาหารได้เป็น
อย่างดี นอกจากจะช่วยให้อิ่มแล้วยังขับถ่ายได้ดีด้วย
