ตำส้มแก่นตะวันสะออนฟาร์ม

 

สูตรอาหารจากแก่นตะวัน

 

ตำส้มแก่นตะวันสะออนฟาร์ม

 

คนโคราชมักจะเรียก ส้มตำ  ว่า ตำส้ม   เวลาออกเสียงสำเนียงโคราช จะออกเสียว่า ตำซ่ม  ส้มตำเป็นอาหารที่ทำง่ายเป็นอาหารที่คนไทยทุกภาคคุ้นเคย  แต่ไม่ใช่ว่าใครๆ จะตำได้อร่อยนะค่ะ    

เมนูนี้จะนำหัวแก่นตะวันสด และผลไม้ที่มีติดตู้เย็นมา “ตำซ่ม” ให้แซ่บ แบบสะออนฟาร์มค่ะ     ผลไม้ที่เลือกใช้คือ แอปเปิ้ล เพราะมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง   คงเคยได้ยินคำนี้นะค่ะ  “An apple a day  Keeps the doctor away“       ดังนี้เมนูนี้จึงเป็นการผสานประโยชน์คุณค่าอาหารด้วยวิธีการปรุงแบบไทย ๆ กับ  วัตถุดิบจากต่างแดน

 

ส่วนผสม

                แก่นตะวันปอกเปลือกหั่นเต๋า                                 1/2  ถ้วย

                แอปเปิ้ลหั่นเต๋า                                                  1/4 ถ้วย

                มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง                                        5-7  ลูก

                กุ้งแห้ง                                                             2  ช้อนโต๊ะ 

                ถั่วลิสงคั่ว                                                         2 ช้อนโต๊ะ   

                     พริกขี้หนูสด                                                      5 เม็ด

                กระเทียมปอกเปลือก                                           7-10 กลีบ      

                   น้ำตาลมะพร้าว                                                   1 ช้อนชา

                น้ำมะนาว                                                          2  ช้อนโต๊ะ 

                น้ำปลา                                                             1 ช้อนโต๊ะ


 วิธีการปรุง

 

1.  ตำกระเทียมและพริกขี้หนูพอหยาบ   

             2.  นำกุ้งแห้งลงโขลกให้กุ้งแห้งนุ่ม

3.  ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว  ลงไปคลุกเคล้าในครก  ให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้าเนื้อกับกุ้งแห้ง

            4. นำแก่นตะวันหั่นเต๋าและแอปเปิ้ล มะเขือเทศ  ลงคลุกเคล้าในครกและตามด้วย ถั่วลิสง  ตักใส่จาน

 

 

Tips :

1.   มะนาวฝานทั้งเปลือกบีบใส่ตำส้มแล้วใส่เปลือกลงไปได้จะได้ความหอมของเปลือกมะนาวและเพิ่มสีสันให้น่ารับประมานยิ่งขึ้น

2.  หากโรยหน้าด้วยแก่นตะวันอบแห้งก็จะเป็นการดพิ่มรสชาดและประโยชน์ได้อีก

 

บทความอื่นๆ ในหมวดเดียวกัน
ผัดหัวไชโป้วแก่นตะวันจี๊ดจ๊าด (63) ซุปมิโซะแก่นตะวันผง (82) น้ำฟักทองแก่นตะวัน (76)
SAON FRIES แก่นตะวันทอดกรอบ (909) ทับทิมกรอบแก่นตะวัน (1292) ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองแก่นตะวันผง (สูตรเจ) (1351)
แกงมัสมั่นแก่นตะวันเต้าหู้ (เจ) (1877) ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแก่นตะวัน (สูตร มังสวิรัต) (1931) สมูทตี้แก่นตะวันผง (สูตรลดน้ำหนัก สวยจากภายใน) (2270)
คั่วป่าเนื้อแก่นตะวัน (1379) หมูอบครบเครื่องแก่นตะวัน (1839) วุ้นแก่นตะวันอัญชัน (3769)
ยำแก่นตะวันไม่จำ-เจ (1929) แกงจืดวุ้นเส้นแก่นตะวันอบแห้ง (3681)