Add to Favorites            

น้ำพริกผัดโคราชแก่นตะวันบดผง

น้ำพริกผัดโคราชแก่นตะวันบดผง

 

                น้ำพริกผัดโคราชนี้เป็นอาหารพื้นบ้านของโคราช   มีลักษณะคล้ายๆ น้ำพริกอ่องของทางภาคเหนือ  รับประทาน

กับผัดสด หัวแก่นตะวันสด  (มีคนชิมแล้วชมว่าเข้ากั้น เขากัน) การเติมผงแก่นตะวันลงไปจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและ

กากใยอาหารได้เพิ่มขึ้น  ผงแก่นตะวันนั้นสามารถนำ ไปปรุงรวมกับอาหารชนิดอื่นๆ ได้มากมาย เช่น ผัดผัก  ผัดกระเพราะ 

ใส่ในแกงจืด  ใช้แทนผงปรุงรส   ก็ช่วยให้ได้รสอูมามิ (อร่อย) เหมือนกัน แถมยังได้สูขภาพที่ดีอีกด้วยค่ะ  เพราะแก่นตะวัน

บดผงจะให้รสหวานเล็ก ๆ ซึ่งชวยชูรสชาดของอาหาร

 


ส่วนประกอบ  1 ถ้วย

 

 

     เนื้อหมูบด                              2 ขีด

     น้ำมันพืช                                 1 ช้อนโต๊ะ

     หัวหอม                                 5 หัว

     กระเทียม                               1 หัว

      รากผักชี                               2 ราก

     พริกคั่วป่น                             2 ช้อนโต๊ะ

     น้ำปลา                                 3 ช้อนโต๊ะ

    น้ำมะขามเปียก                      2 ช้อนโต๊ะ

     น้ำตาลปี๊บ                             1 ช้อนโต๊ะ

      มะเขือเทศหั่น                       3 ลูก

    ผงแก่นตะวัน                         1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

   1. ใส่เนื้อหมูบดลงไปผัดในกระทะไม่ต้องใส่น้ำมัน  ให้สุกและแห้ง

   2. ตำหัวหอม กระเทียม รากผักชี  แล้วใส่หมูที่ผัดแล้ว  และมะเขีอเทศหั่น  ตำเข้าด้วยกันไม่ต้องละเอียด

   3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หัวหอม กระเทียมและหมูสับที่ตำไว้ ลงผัดพอหอม เติมพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา

น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และผงแก่นตะวัน

  

Tip

1.    สามารถใช้ ไก่บด เนื้อบด แทนเนื้อหมูได้

2.   สำหรับท่านที่ทานเจ สามารถใช้โปรตีนเกษตรที่ทำเลียนแบบหมูสับมาใช้แทนหมูได้  โดยต้มโปรตีน

เกษตรให้สุกก่อนแล้วบีบน้ำออก  ก่อนนำมาผัด

 

บทความอื่นๆ ในหมวดเดียวกัน
SAON FRIES แก่นตะวันทอดกรอบ (386) ทับทิมกรอบแก่นตะวัน (539) ผัดเผ็ดหน่อไม้ดองแก่นตะวันผง (สูตรเจ) (791)
แกงมัสมั่นแก่นตะวันเต้าหู้ (เจ) (970) ไข่ตุ๋นทรงเครื่องแก่นตะวัน (สูตร มังสวิรัต) (1206) สมูทตี้แก่นตะวันผง (สูตรลดน้ำหนัก สวยจากภายใน) (1555)
คั่วป่าเนื้อแก่นตะวัน (873) หมูอบครบเครื่องแก่นตะวัน (1249) วุ้นแก่นตะวันอัญชัน (2535)
ยำแก่นตะวันไม่จำ-เจ (1382) แกงจืดวุ้นเส้นแก่นตะวันอบแห้ง (2919) ผัดต้นอ่อนทานตะวันปลาเส้น (3182)
SUPER EGG (1667) ตำส้มแก่นตะวันสะออนฟาร์ม (3056)